镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜,很多玩QQ餐厅的玩家不知道镜箱豆腐是什么菜系的,现在告诉大家镜箱豆腐在中国各大菜系中属于江浙菜系。
镜箱豆腐是什么地方的菜?
答:镜箱豆腐是江苏无锡的特色菜。
镜箱豆腐是哪里有菜系?
(资料图片)
答:镜箱豆腐属于江浙菜
镜箱豆腐的历史典故:
镜箱豆腐选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜??油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱所以镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜。
镜箱豆腐的做法
主料:豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽少许、蚝油适量、番茄酱适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量
镜箱豆腐的做法:
1.鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉
2.虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀
3.留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用
4.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体
5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了
6.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
7.填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去,才能保持完美的外形
8.知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候,莫名其妙兴奋起来,hoho……胜利在望了
9.锅中放少许油,下葱姜末爆香
10.放适量番茄酱快速翻炒几下
11.倒入开水,放少量老抽
12.倒入适量蚝油,放糖调味,根据口味放或不放盐
13.大火烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里
14.转小火加盖,咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅
现在大家都知道镜箱豆腐是什么地方的菜,也是知道是哪个菜系的了,在玩游戏的朋友就可以去有奖问答中进行抢答了。